O risoto de limão siciliano é uma receita que surpreende pela sua combinação de sabores e pela facilidade de preparo. Mesmo sem o uso de vinho, este prato conserva sua característica cremosa e exala um aroma fresco, perfeito para os dias ensolarados, almoços leves ou jantares especiais. O toque cítrico do limão equilibra a riqueza da manteiga e do parmesão, resultando em uma criação delicada e cheia de personalidade.
Ingredientes
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1
xicara de arroz arbóreo -
1
colher de sopa de manteiga -
1
colher de sopa de azeite -
1
unidade de cebola pequena picada -
2
dentes de alho picados -
1000
ml de caldo de legumes quente -
1
unidade de suco de limão siciliano (de 1 limão) -
1/2
xicara de parmesão ralado -
1/2
lata de creme de leite (opcional, para mais cremosidade) -
1
pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto -
2
colheres de sopa de salsinha a gosto para decorar
Modo de preparo
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1.
Aqueça uma panela e adicione o azeite com metade da manteiga. -
2.
Refogue a cebola até que fique transparente. -
3.
Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto. -
4.
Coloque o arroz arbóreo e mexa bem, envolvendo cada grão na gordura. -
5.
Adicione o suco de limão siciliano, mexendo até quase evaporar. -
6.
Inicie a adição do caldo quente, uma concha por vez, mexendo sempre até que o líquido seja absorvido. -
7.
Continue esse processo por cerca de 18 a 20 minutos, até o arroz ficar cremoso e al dente. -
8.
Desligue o fogo e incorpore o restante da manteiga, o parmesão e o creme de leite se desejar. -
9.
Tempere com sal, pimenta e finalize com raspas de limão e ervas frescas. -
10.
Sirva imediatamente para manter a cremosidade ideal.